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第八代五粮液好不好?五粮配方酿造绝世浓香

2020-11-13 08:25来源:未知关注:作者:丽丽

众所周知,五粮液是中国最著名的白酒之一,自得名至今已有111年历史,是中国白酒的集大成者,深受消费者喜爱和追捧。五粮液还被《现代汉语词典》作为词语收录,可以看出五粮液在白酒中的地位和知名度。多年来,五粮液坚持与时俱进、精益求精,历经数次迭代升级,于去年推出了第八代五粮液,一经上市就广受欢迎。部分还未尝试过第八代五粮液的消费者难免好奇,第八代五粮液好不好呢?

专业酒评师们一致认为,第八代五粮液更加凸显五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风格。这句看似简单的话中有丰富的含义:如何做到各味谐调,酒味全面?秘诀之一,在于五粮液的五粮配方。

五粮配方代代传承 日渐完善

五粮配方传承自《陈氏秘方》,由 “温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。秘方从明代经陈家六代嫡传到清代陈三,后又传给徒弟赵铭盛,赵铭盛又将“陈氏秘方”传给爱徒邓子均。邓子均优化了陈氏秘方,形成了第一代五粮液配方:“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,糟糠拌料天锅蒸。”

1960年以前,五粮液采用的配方,对“陈氏秘方”中五种粮食的配比做了适当的调整:高粱24%,大米28%,糯米7%,荞麦31%,玉米10%。1960年以后的优化配方用小麦取代了荞麦,并对五种粮食的配比进行了调整完善:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%。

五粮配方科学配比 酒香质更高

五粮配方在传承过程中,几经修改和调整,使得其更趋于科学完善。五粮液人经过长期研究发现,五种粮食各发挥其优势,高粱保证其酒清香味纯正,糯米保证其纯甜味浓,大米保证其醇和甘香,玉米保证其味香冲鼻,小麦保证其曲香悠长。

这一五粮配方的科学之处在于五种粮食所含的成分,经过共同的发酵转化,产生了复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质,形成了综合五种粮食风味的独特的五粮液风味和口感,使五粮液酒恰到好处地融合各味,做到了“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,酒味全面”,大大提高了五粮液酒的品质。

五粮营养相辅相成 夯实多粮养生文化

值得一提的是,五粮配方富含营养,具备多粮养生的好处。高粱味甘性温,富含脂肪酸,还有丰富的铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米富含淀粉、蛋白质、维生素及11种矿物质;糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气;小麦具有滋养人体的主要物质,有助于调理肠胃、提高免疫力;玉米具有长寿美容的作用,所含的谷胱甘肽被称为致癌化学物的“手铐”,是十分理想的抗癌食物,产出的酒味含冲香。营养丰富的五粮配方,为第八代五粮液夯实了多粮浓香白酒养生文化的基础。

更难得的是,五粮液酿造选用的五种粮食因其选择苛刻,市场价格远远高于其他白酒酿造用粮。区别于部分香型酒配造过程中的单次投粮、多次蒸馏、多次取酒,五粮液酿造中毎轮发酵蒸馏周期均要投粮,以确保每轮摘酒都得以取其精华。平均20斤粮食酿造1斤五粮液,这也就导致了其成本投入远远高出其他白酒。

正因为不惜代价管控原料,不惜成本坚守传统工艺,才酿造了五粮液酒的绝世浓香。一杯第八代五粮液的卓越之处,不仅在于传承多年的工艺,更在于其经过了近千年的延续和创新的配方。在深入了解第八代五粮液的五粮配方之后,“第八代五粮液好不好?”的答案也就不言而喻了。

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