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百吃不厌是川味儿

2019-03-13 10:11来源:未知关注:作者:丽丽

   作为一名从小生长在四川的90后,对麻辣鲜香等重口味的食物有着一种可怕的执念。早晨上班,可以在早餐摊前要一个麻辣牛肉包;中午午休,也会和同事去冒菜店点一份超麻辣的“荤素组合”;下班回家路过双流肥肠粉小店,还会毫不犹豫的让老板来碗辣肠粉儿加节子。可以说,没有麻辣的食物,在四川人这是不成立的。

  究竟什么是川味?

  为什么麻辣可以带给我们这么大的味蕾快感,并且百吃不厌?

  对于四川美食而言,相信很多人印象最深的就是四川火锅了,走在四川的街道上随处都能闻到火锅红油的味道,串串、烧烤、麻辣烫……好像就是大家印象中的川味儿代表。

  当然不是,其实咸菜拌粥也是一种地道川味儿。

  面对长期重口味的川味饮食,隔三差五熬一锅清淡的白粥再配上家里的咸菜,既清淡又养胃,是四川人民特有的饮食习惯。一口热粥呼噜下肚,再配上一口咸菜入口,Q弹爽脆的口感瞬间填满味蕾,瞬间幸福感爆棚。

  好吃的食物,一定是用心制作的,咸菜拌粥的关键就在于“大头菜(咸菜)”!关于大头菜是很有讲究的,一般来说,麻辣鲜香的大头菜是白粥的最佳搭配,而宜宾腌制的大头菜几乎供给了全川人民对咸菜的需求。其中蜀戎坊的麻辣手撕大头菜,以其麻、辣、鲜、香、脆、开胃爽口的独特风味成为老百姓们佐餐的必备美食。

  “蜀戎坊”牌系列产品精选本地山区绿色优质大头菜,采用古法加工技术,将一颗颗洗得白白净净的大头菜,整整齐齐的串成一串,挂在梁上自然风干,消耗大量大力的手工挂晒,才赋予了大头菜清脆有嚼劲的独特口感。

  同时,蜀戎坊麻辣大头菜是以萝卜、大蒜、藠头、洋姜、青菜、豇豆为主要原料和佐料,不添加任何防腐剂添加剂,只加入品质上乘的云南藤椒,贵州灯笼椒和古法冰糖,采用古法小坛腌制工艺,经过数十道工序精制而成。

  对于四川人来说,白粥下肚咸菜余香,霎时间身心的油腻被一扫而空,这也就是另一种别样的川味儿。

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